עוגת שוקולד דובדבנים טבעונית. שׁוֹקוֹדוּבְדֵב

chocolate Cherry cake vegan

שתהיי יפה

שתהיי בריאה

שתהיי מתוקה במידה, וקצת מתוחכמת

,שתהיי אהובה על משפחתך, חברייך, גיסותייך, דודותייך, אורחייך

ושכנייך שהזמינו אותך לבוא לארוחה והסכמת לבוא לקינוח

שתהיי קלילה אך שנונה

ושתתאימי לכל מזג אוויר ולכל עונה

שתהיי מהירה ומוצלחת בכל הזדמנות

שתהיי מפתיעה וקצת פחות שגרתית.

שתהיי עוגת שוקולד ודובדבנים

שתהיי גם טבעונית, ולא חלבית, ובלי ביצים, ונימוכה ולחה, ובלי הקצפות מורכבות
ובלי ארבע-מאות-כלים-להשיג-בחנויות-מיוחסות

שתהיי עוגת שוקולד-דובדבנים עשירה ומרשימה עם אבקת סוכר מלמעלה ומעט כלים וחמש דקות עבודה כולל לפתוח את הצנצנת.

יהי רצון אמן ואמן.

cack

זו עוגת שוקולד דובדבנים. היא טבעונית כי אין בה ביצים ואין בה חלב,

היא מהירה וטעימה ופוטוגנית.

היא כיכבה במפגש המעצבלוגריות שהתקיים בביתה הקסום בגולן של אפרת מוסקוביץ מהבלוג ״איך להרשים את חמותך״, עליו סיפרתי בהרחבה כאן, וקצרה מחמאות מטועמים ומנסיינים במודע ושפנים בתחבולה, ומכל מי שקיבל ממני את המתכון ושאל שוב ושוב אם אולי שכחתי לכתוב שצריך ביצים. (לא, לא שכחתי)

העוגה הזו מבוססת על עוגת פירות קיצית כפרית מהבלוג של עינת ספקטור ״הבלוג של מזמינים״, שם אפשר למצוא כתיבה נפלאה, המון השראה לרקמה ויופי, והרבה מתכונים טבעוניים.

רק חדי אבחנה יגלו את הקשר בין העוגה המקורית לעוגת שוקודובדב. ככה אני, מנסה פעם אחת את המתכון המקורי, ובפעם השניה מנסה להתחכם ולכופף ולתרגם ולהתאים את המתכון למצב הרוח האישי שלי.
לפעמים זה מצליח.

העוגה הזו למשל.

~~~~~~~~~~~~

עוגת שׁוֹקוֹדוּבְדֵב.
ארבעה מטעמים לארבע מעצבות. חלק ב׳

chocoduvdev cake+cherries top

אם אתם אוהבים גם עוגות שוקולד וגם עוגות עם פירות חמצמצים, ואם אתם לא אוהבים לחתוך פירות ולעשות בלאגן גדול במטבח רק בשביל עוגה אחת נהדרת, גשו לקנות צנצנת דובדבנים חמצמצים במיץ או סירופ, וחממו תנור ל180 מעלות.

cherries jarהמצרכים:

לעוגה עגולה בתבנית בקוטר 9 אינץ׳ (23 ס״מ)

כוס וחצי קמח רגיל

חצי כוס שקדים טחונים

שלושת רבעי כוס סוכר לבן או חום או סוכר קנים

רבע כוס אבקת קקאו

כפית וחצי אבקת אפיה

כפית תמצית וניל

שלושת רבעי כוס נוזלים מצנצנת הדובדבנים

חצי כוס חלב שקדים (או חלב אחר)

חצי כוס שמן קנולה

כוס דובדבנים חמצמצים מגולענים ומשומרים בצנצנת, מסוננים מהנוזלים

מעט שמן לשימון התבנית

אבקת סוכר לקישוט

measuring ingredients

כשממהרים ומודדים את מיץ הדובדבנים והחלב באותה כוס מדידה. צילמה: אפרת מוסקוביץ׳

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מערבבים את כל המצרכים היבשים; קמח, שקדים טחונים, סוכר, קקאו ואבקת אפיה

מוסיפים את החומרים הנוזליים; וניל, מיץ מצנצנת הדובדבנים, חלב שקדים ושמן. מערבבים היטב.

מוסיפים את הדובדבנים (כדאי לבדוק אם באמת אין בהם גלעינים), ומערבבים לפיזור בתערובת.

יוצקים לתבנית עגולה מרופדת בנייר אפיה ומשומנת קלות. (אפשר גם בשתי תבניות מאורכות)

אופים כעשרים וחמש דקות, עד שקיסם הננעץ יוצא עם פירורים לחים.

מפזרים אבקת סוכר להעצמת הרושם

ומגישים. אפשר עם קצת דובדבנים שנשארו, או עם כדור גלידת וניל (טבעונית אם תרצו), או סתם עם כפית ומפית.

בתאבון! 

powderedsugar

designed table

measuring milk

צילמה: אפרת מוסקוביץ׳

~~~~~~~~~

למתכונים נוספים ממפגש המעצבות בגולן בביתה של אפרת מוסקוביץ׳:

על לביבות תירס מנצחות תוכלו לקרוא כאן

levivot Tiras+text HB

על מאפינס בטטה בבלוג של אפרת תוכלו למצוא כאן.

sweetpotato muffins

על הפסטה-זוקיני תוכלו לקרוא כאן

zuccinipasta

עוגיות זרעונים

seed cookies text

הימים – ימי אחרי פורים. 

ויש אומרים – ימי טרום פסח. 

שאלה של השקפה. 

כך או כך, כלומר: לאמיצים המיישירים מבט נוכח אימת ניקיונות הפסח, וגם למכחישים שביננו –
יש מן הסתם כל מיני חמֵצים בכלים מכלים שונים, בארונות ובמזווה. 

בכל שנה אני מאתגרת את עצמי איך להכין אוכל ראוי לאכילה מכל המרכיבים המתחבאים בארון. ניסיתי כל מיני דברים. לפעמים אפילו נולדו מטעמים אמיתיים, כמו למשל כדורי חמץ בשוקולד, וגם מרקים מכל מיני דברים שהיו במקרר, ואורז עם הפתעות מעניינות,

וגם — טוב, לא על כולם אפשר לכתוב.  להמשיך לקרוא

עוגת שמחת תורה

"אז מה אוכלים אצלכם בסוכות?"

– שאלה אותי מישהי שאינה מתמצאת בחגי ישראל

spray-pans

נזכרתי שבתי שאלה אותי כשהייתה קטנטנה:

"אמא, מי הרעים של שבועות?"

6-eggs

כי אם נודה על האמת, לרוב החגים יש שלושה שלבים עיקריים:

הרעים הפסידו

הטובים ניצחו

בואו נאכל

להמשיך לקרוא

מאפה גבינה&תרד {סיפור אהבה}

cheese-spinach2text

כמו הרבה סיפורי אהבה טובים, גם הסיפור הזה היה צריך להמתין לזמן המתאים
המתכון הזה מחכה כבר כמעט שנה, עד חג השבועות.
״מאפה״ – ככה אנחנו קוראים לו בבית.
זה ברור לכולנו מה יש בפנים
ומה יש בחוץ.
וכמה שמחים נהיה כולנו כשהוא יצא מהתנור.
cheese-spinach7
טעמתי את המאפה הזה לפני כשנה, בתור אורחת.
לא היה לי את מי לשאול על המתכון,
ולכן הדבר הראשון שעשיתי כשהגעתי הביתה, היה לשחזר את התענוג:
מאפה מגולגל של בצק פריך עדין מבחוץ, ומילוי גבינות ותרד מבפנים.
white patch
וכמובן שהתאמתי את ההנאה הזו לכמה תנאים חשובים מאוד: שיהיה קל להכין, ושלא ילכלך הרבה כלים – כדי שאפשר יהיה להכין גם באמצע השבוע לסתם ארוחת ערב משפחתית,
ושיהיה מתכון גמיש, כלומר שאפשר יהיה להכין אותו עם חומרים שיש בבית – מה שיש ומה שרוצים.
את הבצק מכינים בשלוש דקות, את המילוי מכינים בדקה וחצי, ואפילו יש פטנט נחמד איך לא לבלגן את השיש.
המאפה הזה כבר בן בית אצלנו, מקווה שיהפוך גם לבן בית אצלכם. קבלו אותו בבקשה:
cheese-spinach1

מאפה גבינה&תרד

white patch
המצרכים לבצק:
  • 115 גרם חמאה
  • 1 כוס חלב
  • 2 כוסות קמח רגיל
  • 1 כפית אבקת אפיה
 white patch
המצרכים למלוי:
  • 3 כוסות (בסך הכל) של תערובת גבינות לבנות רכות לפי הטעם ולפי מה שיש: קוטג׳, שמנת חמוצה, גבינה לבנה, ריקוטה.
  •  1/2 כוס או יותר של גבינות משוכללות: פטה מפוררת, מוצרלה מגוררת, או כל גבינה אחרת שיש במקרר.
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • עלי תרד טריים ושטופים (אפשר גם עלי בייבי לסלט)
 white patch
לציפוי (אם רוצים):
  • ביצה ושומשום
 white patch
כלים:
  • קערה גדולה לבצק (עמידה במיקרו)
  • קערה בינונית לגבינות
  • מערוך
  • כף
  • כוס מדידה
  • שלושה גליונות של נייר אפיה
  • קערית קטנה + מזלג + מברשת
  • תבנית אפיה מלבנית גדולה
 white patch
(חלבי ~ שני גלילים מאורכים)
 white patch
שלבי ההכנה:
  • מחממים את התנור ל-180 מעלות צלסיוס (350 פרנהייט), ומרפדים את התבנית בנייר אפיה
  • בקערה הגדולה, ממיסים במיקרו את החמאה עם החלב במשך דקה. מערבבים. אם החמאה עדיין לא נמסה, מכניסים לעוד חצי דקה, מערבבים.
  • מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה ומערבבים בכף, ואחר כך לשים ביד אחת (היד השניה אוחזת בקערה) עד שהבצק מתאחד לכדור נעים וחמים. אם הבצק נדבק לידיים, אפשר להוסיף כף קמח בכל פעם, אבל לא יותר מדי.
  • מערבבים את כל הגבינות בקערה נפרדת
cheese-spinach4
  • מחלקים את הבצק לשניים, ובעזרת המערוך מרדדים חצי מהבצק בין שני ניירות האפיה (פטנט!!!)

cheese-spinach6

cheese-spinach8
  • מניחים חצי מכמות הגבינה בפס מוארך במרכז הבצק
cheese-spinach9
  • מניחים מעל את עלי התרד
cheese-spinach3
  • מקפלים צד אחד של הבצק מעל המילוי (בעזרת הנייר),
    ואחר כך את הצד השני. צובטים את הקצוות כדי שהמלית לא תיזול החוצה
cheese-spinach5
  • מעבירים לתבנית המרופדת בנייר אפיה, ומכינים גם את הגליל השני.
cheese-spinach7
  • מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום. אופים כחצי שעה ומגישים חם
אני לא יודעת כמה זמן המאפה נשאר טרי – אצלינו הוא מתחסל בו ביום, מקסימום למחרת (שמור בכלי אטום במקרר).
הוא גם טעים מאוד אחרי הקפאה – ארוז היטב בכלי אטום או בשקית פסגור.
white patch
שיהיה חג שבועות שמח וטעים!
(וספרו איך יצא המאפה!)

להמשיך לקרוא

לקט יום העצמאות

yom hahatzmaut x 3
נשלפו הדגלים
והסנדלים
ימים קלילים  ‎•••  ימים כבדים
ימים ביחד  •••  ימים לחוד
הלב מלא כאב  •••  הלב מלא שמחה 
והדמעות – מכל הסוגים.
זיגזג של רגשות
והרבה כחול-לבן בעיניים ובלב
בטח יש לכם דברים לארגן, וגם לי
הנה לקט של שלוש רשומות, שינסו לארגן ולעזור לכולנו לצלוח את ימי הטלטלות הרגשיות, האישיות, הלאומיות, הכָּחוֹלַבַנִיוֹת האלה
השזורות זו בזו

להמשיך לקרוא

הר משוקולד

ingerdients

הרשומה הזו מוקדשת לאדם יקר מאוד.

לאבא שלי.

אבא שלי אהב סיפורים. אהב לקרוא, אהב להמציא, אהב לספר.

{ ממנו למדנו לאהוב לקרוא, להעז להמציא, להצליח לספר }

pur

להמשיך לקרוא

על הביסים

{ סופגניות דֵּמֵה אסוניות בדרכן }

closeup

 

למה לא לקרוא את הרשומה הזאת:

  • זאת רשומה קולינרית למרות שהבטחתי לעצמי שהבלוג הזה מיועד לענייני עיצוב הבית.
  • סופגניות דֵּמֵה הן לא באמת סופגניות (רשימת הסיבות ארוכה).

למה כן?

  • כי חנוכה
  • וגם – כי חנוכה
  • וגם – כי הסופגניות הבלתי-ניתנות-לעצירה האלו הן טעימות, קלות להכנה (יחסית), הרבה פחות משמינות מסופגניות-אמת (עולות ויורדות), בלתי משפריצות, אפשר להכין מראש ולהקפיא, מחשבני הקלוריות יוכלו לאכול יותר מאחת ולחשוב שאכלו סנדביץ.

להמשיך לקרוא