כמו הרבה סיפורי אהבה טובים, גם הסיפור הזה היה צריך להמתין לזמן המתאים
המתכון הזה מחכה כבר כמעט שנה, עד חג השבועות.
״מאפה״ – ככה אנחנו קוראים לו בבית.
זה ברור לכולנו מה יש בפנים
ומה יש בחוץ.
וכמה שמחים נהיה כולנו כשהוא יצא מהתנור.
טעמתי את המאפה הזה לפני כשנה, בתור אורחת.
לא היה לי את מי לשאול על המתכון,
ולכן הדבר הראשון שעשיתי כשהגעתי הביתה, היה לשחזר את התענוג:
מאפה מגולגל של בצק פריך עדין מבחוץ, ומילוי גבינות ותרד מבפנים.
וכמובן שהתאמתי את ההנאה הזו לכמה תנאים חשובים מאוד: שיהיה קל להכין, ושלא ילכלך הרבה כלים – כדי שאפשר יהיה להכין גם באמצע השבוע לסתם ארוחת ערב משפחתית,
ושיהיה מתכון גמיש, כלומר שאפשר יהיה להכין אותו עם חומרים שיש בבית – מה שיש ומה שרוצים.
את הבצק מכינים בשלוש דקות, את המילוי מכינים בדקה וחצי, ואפילו יש פטנט נחמד איך לא לבלגן את השיש.
המאפה הזה כבר בן בית אצלנו, מקווה שיהפוך גם לבן בית אצלכם. קבלו אותו בבקשה:
מאפה גבינה&תרד
המצרכים לבצק:
- 115 גרם חמאה
- 1 כוס חלב
- 2 כוסות קמח רגיל
- 1 כפית אבקת אפיה
המצרכים למלוי:
- 3 כוסות (בסך הכל) של תערובת גבינות לבנות רכות לפי הטעם ולפי מה שיש: קוטג׳, שמנת חמוצה, גבינה לבנה, ריקוטה.
- 1/2 כוס או יותר של גבינות משוכללות: פטה מפוררת, מוצרלה מגוררת, או כל גבינה אחרת שיש במקרר.
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלי תרד טריים ושטופים (אפשר גם עלי בייבי לסלט)
לציפוי (אם רוצים):
- ביצה ושומשום
כלים:
- קערה גדולה לבצק (עמידה במיקרו)
- קערה בינונית לגבינות
- מערוך
- כף
- כוס מדידה
- שלושה גליונות של נייר אפיה
- קערית קטנה + מזלג + מברשת
- תבנית אפיה מלבנית גדולה
(חלבי ~ שני גלילים מאורכים)
שלבי ההכנה:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלסיוס (350 פרנהייט), ומרפדים את התבנית בנייר אפיה
- בקערה הגדולה, ממיסים במיקרו את החמאה עם החלב במשך דקה. מערבבים. אם החמאה עדיין לא נמסה, מכניסים לעוד חצי דקה, מערבבים.
- מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה ומערבבים בכף, ואחר כך לשים ביד אחת (היד השניה אוחזת בקערה) עד שהבצק מתאחד לכדור נעים וחמים. אם הבצק נדבק לידיים, אפשר להוסיף כף קמח בכל פעם, אבל לא יותר מדי.
- מערבבים את כל הגבינות בקערה נפרדת
- מחלקים את הבצק לשניים, ובעזרת המערוך מרדדים חצי מהבצק בין שני ניירות האפיה (פטנט!!!)
- מניחים חצי מכמות הגבינה בפס מוארך במרכז הבצק
- מניחים מעל את עלי התרד
- מקפלים צד אחד של הבצק מעל המילוי (בעזרת הנייר),
ואחר כך את הצד השני. צובטים את הקצוות כדי שהמלית לא תיזול החוצה
- מעבירים לתבנית המרופדת בנייר אפיה, ומכינים גם את הגליל השני.
- מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום. אופים כחצי שעה ומגישים חם
אני לא יודעת כמה זמן המאפה נשאר טרי – אצלינו הוא מתחסל בו ביום, מקסימום למחרת (שמור בכלי אטום במקרר).
הוא גם טעים מאוד אחרי הקפאה – ארוז היטב בכלי אטום או בשקית פסגור.
שיהיה חג שבועות שמח וטעים!
(וספרו איך יצא המאפה!)
דבק+נייר+מספריים 