לביבות במהירות האור

latkes-side-text

{ גיחה חגיגית למטבח לכבוד חנוכה }

אם אתם מאלה שאוהבים, כמו בשירים, ללבב לביבות, עם כל הפצ׳קריי והפומפיות והשפריצים של השמן, אולי הרשומה הזאת לא בשבילכם. 

אולי. 

אני אוהבת להכין את הלביבות כמו שאמא שלי מכינה – קטנות, מהירות, מינימום לכלוך, וספיגת שמן נמוכה יחסית לאחיותיהן המגורדות.  

{ הרהורי פומפיה}

אם אתם אנשי הפומפייה השטוחה – מתי בפעם האחרונה הצלחתם לקלוע לקערה את כל הגירודים של תפוחי האדמה בלי להשאיר הילה של לכלוך מסביב? 

ואם אתם אנשי הפומפייה המרובעת, זאת שיש לה ארבע פאות ורק צד אחד שימושי באמת, והיא לא ממש נוחה לשימוש, ואין לה מקום באף מכירה במטבח – האם שאלתם את עצמכם למה מייצרים אותה עם כל כך הרבה חריצים שרק קיסם דקיק יוכל לנקות את כל השבבים שנתקעו בפינות?

אבל במתכון הטעים והקליל הזה לא תצטרכו פומפיה בכלל, רק מעבד מזון וגם (להלן "המצרכים"):

latkes-ingredients

שלושה תפוחי אדמה בינוניים

בצל אחד קטן

שתי ביצים

כוס ורבע קמח, ואולי עוד קצת

רבע כפית אבקת אפיה

מלח

פלפל

שמן לטיגון

אופן ההכנה:

קולפים וחותכים את תפוחי האדמה ואת הבצל לחתיכות גדולות, ומכניסים למעבד המזון עם להב מתכת.

מפעילים למשך כמעט דקה, עד שהכל הופך למחית אחידה.

מוסיפים את הביצים ומפעילים שוב למשך דקה.

מוסיפים את הקמח, המלח, הפלפל ואבקת האפיה ומפעילים לכמה שניות עד שהבלילה אחידה.

הבלילה צריכה להיות במרקם של דבק פלסטי – אחידה, בהירה ולא נוזלית מדי.

אם השתמשתם בתפוחי אדמה המכילים קצת יותר נוזלים, או שהם קצת יותר גדולים – הוסיפו קמח – כף אחת בכל פעם, כדי לקבל בלילה במרקם הנכון.

latkes-pan

מחממם מחבת עם שכבה דקה של שמן בחום בינוני, ומניחים כף ועוד כף מהבלילה – בערך שש או שבע בכל פעם.

אל תלכו לשום מקום, הלבבות האלו מיטגנות במהירות האור!

בתוך פחות מדקה השוליים של הלביבות יהפכו צהבהבות, וזה הזמן להפוך אותן – הכי נוח בעזרת תרווד ומזלג.

כשגם הצד השני שחום  – מוציאים לצלחת מרופדת במגבות נייר לספיגת (מעט!) השמן.

latkes-side

ככה הלביבות צריכות להראות – עגולות, שחומות, דקיקות אבל לא שטוחות לגמרי.

אפשר לאכול אותן עם שמנת חמוצה ו/או עם רסק תפוחים או עם כל תוספת שאתם מכירים ואוהבים.

latkes-on-plate

אצלינו הכי אוהבים "לביבות בשק-שינה" – ישר מהצלחת, עטופות במגבת נייר כדי שלא יהיה חם מדי באצבעות.

מזל שהכנתי את הלביבות כשהילדים לא היו בבית, אחרת לא הייתי מספיקה לצלם.

חנוכה שמח!!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

עוד מתכונים לחנוכה? בבקשה:

אור וחושך: מטבעות שוקולד ביתיות

על הביסים: סופגניות אפויות

זה הזמן להרשם לקבלת עדכונים בבלוג! שם ואימייל – ועדכונים מגיעים ישר אליכם.

השארת תגובה

מתויק תחת Uncategorized, חגים, חנוכה, מתכונים, עוגות ואפיה

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s